Tendência do Café Lento
Com este método tradicional de preparar o café, ele voltou ao básico. A água pinga gota a gota no café moído e permite que os grãos moídos na hora liberem todos os seus aromas. Os sabores e as sutilezas do café são preservados cuidadosamente, e você bebe seu café enquanto degusta uma boa taça de vinho! Essa nova tendência de café lento é mais ecológica, econômica e gastronômica.
Esta abordagem ritual para preparar o café viu o surgimento de uma nova profissão, o barista. Este sommelier de café não é outro senão um especialista em extração de café. Os festivais do café estão se espalhando por todo o mundo, com concursos de baristas, degustações (degustação de diferentes origens de cafés especiais), com uma prioridade: descobrir o café especial em oposição ao café industrial.
Crescimento de cafés especiais
“Slow Coffee” deve seu sucesso ao desenvolvimento paralelo de cafés especiais na França. A Associação de Cafés Especiais da Europa o descreve como um café de ponta, com qualidade, sabor e caráter únicos. A produção de cafés especiais implica na dedicação de toda a cadeia de valor do café à qualidade - do cafeicultor ao barista.
Profissionais de café apaixonados estão cada vez mais envolvidos em sourcing para rastrear as origens do café e encontrar diretamente os produtores. A maioria deles transporta seus grãos de café selecionados através da Belco - importando mais de 350 contêineres de café a cada ano no território francês para fornecer um café excepcional aos maiores torrefadores.
Mais de 21 mil lojas em todo o mundo se dedicam ao café. De acordo com o relatório da SCA de 17/12/2019, mais de 630 lojas são dedicadas ao café, o que representou 321 milhões de vendas em 2018.
Vantagems de
filtro de café
A tendência lenta do café em todo o mundo, mas também o crescimento exponencial dos cafés especiais na França, reflete o desejo de um retorno ao sabor original. O filtro continua sendo o melhor método de extração para um sabor aromático rico e complexo. esta foi e continua sendo a promessa do Moccamaster.
Alain Ducasse escolheu especialmente promover a máquina de café com filtro Moccamaster para degustar cafés especiais, já que este chef triplamente premiado com estrelas Michelin está trabalhando no gosto, sabor e sabor.
O café de filtro também é reconhecido por seus benefícios à saúde, especialmente porque filtra o colesterol ruim do café.
